長浜食堂のおいしい餃子の焼き方
当店の餃子のおいしい焼き方
電子レンジで解凍する
１．お皿に餃子を並べ、ラップをする。
※ 必ずラップをしてください。しないと皮の水分が抜け仕上がりが硬くなってしまいます。
POINT
並べる時くっ付けると、一つ一つ剥がれなくなるので、餃子の隣同士は離しましょう！！
２．レンジを解凍に設定し、５個に対して２分３０秒※を目安にセットする。
※時間はあくまで目安です。レンジの性能により、調節してください。
☆朝のうちに冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば、夕方には自然解凍が出来ています。朝のうちに夜の献立が決まってたら、こちらのほうが楽かも♪♪
餃子を焼く
POINT 厚底なべと熱湯を用意！！
１．底の厚い鍋（すき焼き鍋など、なければテフロン加工のフライパンでOK）を熱し、油（大さじ１〜２程度）をひく。
２．餃子を並べる。鍋が熱いので火傷に注意しましょう！火を止めてやるのがベストかも．．．。
３．餃子の底に焼き色（きつね色程度）がついたら、餃子の高さの４分の１程度の熱湯を注ぎ、フタをする。
個数が多い時には熱湯の量を少し多めにいれてください。
４．４〜５分の後、水分がなくなってきたら、餃子全体に軽く油（小さじ１程度）をかけ、完全に水分を飛ばす。
５．火を止めフライ返しを使って皮を破かないように盛り付けて完成！！
POINT
- 終始、強火で焼きましょう！
- 熱湯を入れてフタをしてからは、時々中の様子をチェックしましょう！
- 盛り付け時に餃子が鍋にくっついていたら、餃子の周りに軽く油をかけ少しおき、フライ返しの背の部分で押してみましょう！
2008-06-09 18:33